Pemberian Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Nugget Lele-Tempe untuk Kader Posyandu Curug, Serang
Upaya Peningkatan Kapasitas Kader Posyandu dalam Pencegahan Stunting melalui Pemberian Makanan Tambahan (PMT)
DOI:
https://doi.org/10.51933/jpma.v7i3.2232Keywords:
Stunting, Pemberian Makanan Tambahan, Pangan lokal, Nugget lele-tempe, Kader PosyanduAbstract
Stunting merupakan masalah gizi kronis yang masih tinggi di Indonesia dan berdampak pada pertumbuhan fisik serta perkembangan kognitif anak. Upaya pencegahan dapat dilakukan melalui pemberdayaan kader Posyandu sebagai ujung tombak pelayanan kesehatan masyarakat. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kader Posyandu Curug dalam pencegahan stunting melalui edukasi dan pelatihan pembuatan nugget lele-tempe (Nulte) sebagai Pemberian Makanan Tambahan (PMT) bergizi. Metode pelaksanaan meliputi penyuluhan dengan pendekatan CBIA (Cara Belajar Insan Aktif), pelatihan serta demonstrasi pembuatan Nulte, dan evaluasi menggunakan kuesioner pre-test serta post-test yang terdiri dari aspek manajemen (3 pernyataan) dan aspek sosial kemasyarakatan (11 pernyataan). Data dianalisis secara deskriptif kuantitatif dan diuji secara statistik. Hasil menunjukkan adanya peningkatan signifikan, dimana aspek manajemen meningkat dari 23% menjadi 83% jawaban benar dan aspek sosial kemasyarakatan naik dari 34% menjadi 89%. Uji Wilcoxon memperlihatkan perbedaan bermakna antara pre-test dan post-test (p < 0,001), sementara latar belakang pendidikan dan jumlah anak tidak memengaruhi peningkatan skor. Kegiatan ini efektif meningkatkan kapasitas kader Posyandu dalam pencegahan stunting melalui pengolahan pangan lokal sebagai PMT bergizi.
Downloads
References
Adriyani, F. H. N., Hikmanti, A., & Surtiningsih. (2025). Pendampingan Percepatan Penurunan Stunting Melalui Pengolahan Kelimpahan. 9(1).
Apriliani, F., Fajar, N. A., & Rahmiwati, A. (2024). Efektivitas Pemberian Makanan Tambahan Berbahan Pangan Lokal Terhadap Status Gizi Balita Stunting : Systematic Review. Media Informasi, 20, 25–34.
Asykari, H. A., Nuraini, S., Nurhasanah, A., Kartika, L., Amalia, A., Saputri, A. F., Maldina, B. A., Efriani, M. N., Mansur, K. U. A., Mahmuda, A., Pratama, A. P., Nadhiroh, N., & Rouzi, K. S. (2023). Pemberdayaan Pangan Lokal Melalui Inovasi Pengolahan MP-ASI dan Modifikasi PMT sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Desa Rejosari, Kangkung, Kendal. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 3(6), 1677–1688. https://doi.org/10.54082/jamsi.998
Atasasih, H., Paramita, I. S., & Rahayu, D. (2023). Kandungan Gizi serta Sensori Nugget Ikan Patin dengan Penambahan Tempe Sebagai Alternatif Makanan Tambahan Balita dalam Upaya Pencegahan Stunting Nutritional Contents and Sensory of Patin Nuggets with the Addition of Tempe as an Alternative Food for Toddl. Jurnal Kesehatan Komunitas, 9(November), 477–484.
Aurora, W. I. D., Sitorus, R. J., & Flora, R. (2021). Effect of Stunting on Intelligence Quotient (IQ) of School-Age Children. Proceedings of the 3rd Green Development International Conference (GDIC 2020), 205(Gdic 2020), 176–180. https://doi.org/10.2991/aer.k.210825.032
Azzahra, D. A., Rahmasari, D., Weka, M., Nareswari, H. A., Alesandria Natasya, Fellithia, R., & Arini, L. D. D. (2025). Potensi Pangan Fermentasi Tempe dalam Mengatasi Kejadian Malnutrisi. Student Scientific Creativity Journal, 3(2), 78–83. https://doi.org/10.55606/sscj-amik.v3i2.5511
Fathonah, W., Mina, E., Kusuma, R. I., Wigati, R., Putri, S. M. A., & Kuncoro, H. B. B. (2023). Penanggulangan Stunting pada Anak Usia Dini Melalui Kegiatan Penyuluhan kepada Masyarakat Desa Banyumekar Kabupaten Pandeglang. Bubungan Tinggi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(1), 474. https://doi.org/10.20527/btjpm.v5i1.6806
Greenwood, C. R., Higgins, S., McKenna, M., Buzhardt, J., Walker, D., Ai, J., Irvin, D. W., & Grasley-Boy, N. (2022). Remote Use of Individual Growth and Development Indicators (IGDIs) for Infants and Toddlers. Journal of Early Intervention, 44(2), 168–189. https://doi.org/10.1177/10538151211057552
Haq, W., & Abbas, F. (2022). A Multilevel Analysis of Factors Associated With Stunting in Children Less Than 2 years Using Multiple Indicator Cluster Survey (MICS) 2017–18 of Punjab, Pakistan. SAGE Open, 12(2). https://doi.org/10.1177/21582440221096127
Irwan, I., & Lalu, N. S. (2020). Pemberian Pmt Modifikasi Pada Balita Gizi Kurang Dan Stunting. JPKM : Jurnal Pengabdian Kesehatan Masyarakat, 1(1), 33–45. https://doi.org/10.37905/jpkm.v1i1.7731
Kementrian Kesehatan RI. (2021). Profil Kesehatan Indonesia Tahun 2022. Kementerian Kesehatan RI.
Kementrian Kesehatan RI. (2023). Profil Kesehatan Provinsi Banten Tahun 2022. https://revistas.ufrj.br/index.php/rce/article/download/1659/1508%0Ahttp://hipatiapress.com/hpjournals/index.php/qre/article/view/1348%5Cnhttp://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09500799708666915%5Cnhttps://mckinseyonsociety.com/downloads/reports/Educa
Lupiana, M., & Sutrio, S. (2022). Penyuluhan Gizi Tentang Anemia Dan Stunting Di Desa Gedong Pakuan Kecamatan Baradatu Kabupaten Way Kanan. Jompa Abdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(4), 52–56. https://doi.org/10.57218/jompaabdi.v1i4.306
Marjan, A. Q., Simanungkalit, S. F., Ilmi, I. M. B., & Jadmiko, A. W. (2023). Aksi Bergizi untuk Mewujudkan Remaja Bebas Anemia dan Stunting di Kota Depok. Jurnal SOLMA, 12(3 SE-Articles), 1150–1160. https://journal.uhamka.ac.id/index.php/solma/article/view/12967
Norsandi, D., Wisman, Y., Alamsyah, I. N., & Bernisa, B. (2025). Urgensi Pendidikan Inklusif: Membangun Lingkungan Pembelajaran Yang Mendukung Kesetaraan Dan Kearifan Budaya. Jurnal Ilmiah Kanderang Tingang, 16(1), 114–126. https://doi.org/10.37304/jikt.v16i1.392
Novri Supriatiningrum, D., Srirahayu, E. A., Rahma, A., Firdausi, A., Halimatu Azza Roh, I., Studi Ilmu Gizi, P., Kesehatan, F., & Muhammadiyah Gresik, U. (2025). Maked of Catfish Nuggets as a Nutritious Local Food Product for Families with PKK in Tenggor Balongpanggang. 6(April), 74–81.
Nur, A., Valensia, Y., & A Lobo, M. Y. (2021). Pelatihan Pengolahan Pangan Lokal Sumber Protein Untuk Meningkatkan Status Gizi Balita Di Kampung Nelayan Oesapa Kupang. To Maega : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(2), 170. https://doi.org/10.35914/tomaega.v4i2.742
Rahmadhita, K. (2020). Permasalahan Stunting dan Pencegahannya. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada, 11(1), 225–229. https://doi.org/10.35816/jiskh.v11i1.253
Saputra, D. R., & Solihin, O. (2025). Strategi efektif dalam Promosi Kesehatan untuk Meningkatkan Perilaku Hidup Sehat di Masyarakat. August.
Svefors, P., Pervin, J., Islam Khan, A., Rahman, A., Ekström, E. C., El Arifeen, S., Ekholm Selling, K., & Persson, L. Å. (2020). Stunting, recovery from stunting and puberty development in the MINIMat cohort, Bangladesh. Acta Paediatrica, International Journal of Paediatrics, 109(1), 122–133. https://doi.org/10.1111/apa.14929
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Jurnal Pengabdian Masyarakat Aufa (JPMA)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
