ANALISIS ETNOSAINS PEMANFAATAN NASI-NASI/DAUN KATUK (Sauropus Androgynus) DALAM EDUKASI GIZI MASYARAKAT UNTUK PENYAKIT DIABETES DI DESA BATUGANA KECAMATAN PADANG BOLAK JULU

Abstract

ABSTRAK
Penyakit tidak menular (PTM) merupakan masalah kesehatan masyarakat yang berkaitan dengan pola
makan, aktivitas fisik, dan faktor risiko metabolik. Penelitian ini bertujuan menganalisis pemanfaatan nasi
nasi/daun katuk (Sauropus Androgynus) dalam edukasi gizi masyarakat untuk PTM di Desa Batugana
Kecamatan Padang Bolak Julu. Penelitian menggunakan desain deskriptif kualitatif dengan data kuantitatif
sederhana. Sampel terdiri atas 20 responden masyarakat, 2 kader posyandu, dan 1 tenaga kesehatan desa
yang dipilih secara purposive sampling. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, kuesioner
sederhana, dan dokumentasi, kemudian dianalisis melalui reduksi data, penyajian data, penarikan
kesimpulan, serta persentase. Hasil menunjukkan 90% responden mengenal daun katuk sebagai sayuran
lokal, 80% percaya daun katuk bermanfaat untuk kesehatan, 70% mengaitkannya dengan pola makan sehat
untuk pencegahan PTM, dan 65% mengonsumsinya satu sampai tiga kali per minggu. Daun katuk
berpotensi menjadi media edukasi gizi berbasis etnosains karena dekat dengan budaya masyarakat,
mengandung serat dan senyawa bioaktif, serta mudah diperoleh. Edukasi perlu menekankan bahwa daun
katuk merupakan pangan pendukung, bukan pengganti obat, skrining, atau konsultasi kesehatan.
Kata kunci : Daun katuk, edukasi gizi, etnosains, penyakit tidak menular, pangan lokal.